Vous êtes à la recherche d’un Parmesan italien ? D’un Pecorino ? Le choix est si vaste, la production est énorme, lesquels choisir ?
Augustus s’est posé les mêmes questions et nous avons choisi les meilleurs selon nous.


Fromages

Epicerie fine italienne


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En savoir plus sur le parmesan

Le parmesan ‘vacche rosse’ est le parmesan traditionnel et historique d’Emilie Romagne, tuttelé par un consortium pointilleux et passionné dont les règles sont plus restreintes que celle du Parmiggiano reggiano et du grana padano.

Un goût inimitable, un apport nutritif de très haute qualité, une origine responsable et équitable visant au bien-être de l’animal, un affinage spécifique pour chaque type de recettes, pâtes, risotto, antipasti, tortellini… La liste est longue. Découvrez avant d’acheter l’origine et l’histoire du parmesan qui deviendra bientôt votre favori, en regardant la vidéo de notre rencontre avec Marco Prandi, président du Consortium Vacche rosse.

En savoir plus sur le pecorino

Affiné plus ou moins longuement, le pecorino ou fromage de brebis est consommé en Italie en antipasto ou en accompagnement d’un repas frugal. Augustus vous propose un pecorino 100% Latium, certifié DOP pour le pecorino romano, affiné longuement en grotte, ou préparé avec des mélanges d’herbes, de noix, de piment… Une attention toute particulière est portée au bien-être et à l’alimentation physiologique des brebis, à la qualité des ingrédients ajoutés tels que le piment, les noix, les herbes aromatiques et, pour finir, à l’élaboration des fromages en suivant les recettes traditionnelles transmises au sein de la famille choisie par Augustus.  Un apéritif rapide? Quelques tranches de saucisson au fenouil, de pecorino au piment, quelques olives.